terbiyeli sulu köfte ne demek?
Terbiyeli Sulu Köfte
Terbiyeli sulu köfte, Türk mutfağının sevilen ve geleneksel yemeklerinden biridir. Genellikle kıyma, pirinç, soğan ve baharatlarla hazırlanan köftelerin, limon suyu ve yumurta sarısı ile hazırlanan terbiye ile zenginleştirilmiş sıcak bir et suyunda pişirilmesiyle yapılır.
Temel Bileşenler:
- Köfte: Genellikle dana veya kuzu kıymasından yapılır. İçine pirinç, ince kıyılmış soğan, maydanoz, nane gibi yeşillikler ve baharatlar (tuz, karabiber, kimyon vb.) eklenir.
- Et Suyu: Kemikli etlerden elde edilen veya hazır et suyu tabletleri kullanılarak hazırlanan, yemeğe lezzet veren sıvıdır.
- Terbiye: Limon suyu ve yumurta sarısı (bazen yoğurt da eklenir) ile hazırlanan, yemeğe kıvam ve ekşimsi bir lezzet katan sosdur. Yumurta Sarısı'nın önemi büyüktür.
Hazırlanışı:
- Köfteler hazırlanır ve küçük misket şeklinde yuvarlanır.
- Et suyu kaynatılır ve köfteler içine atılarak pişirilir.
- Ayrı bir kapta terbiye malzemeleri çırpılır.
- Pişen köftelerin suyundan bir miktar terbiye karışımına eklenerek ılıştırılır. (Bu, terbiyenin kesilmesini önler)
- Ilışan terbiye yavaşça tencereye eklenir ve karıştırılarak bir süre daha pişirilir.
- Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilerek servis yapılır.
Püf Noktaları:
- Terbiyenin kesilmemesi için ılıştırılması önemlidir.
- Köftelerin dağılmaması için kısık ateşte pişirilmesi önerilir.
- Limon suyunun miktarı damak zevkine göre ayarlanabilir.
Terbiyeli sulu köfte, hem besleyici hem de lezzetli bir yemektir. Özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilir. Soğuk algınlığına iyi geldiği de düşünülür. Ayrıca, Limon Suyunun sağlığa faydaları da yadsınamaz.